Запеченый гусь с хрустящей корочкой
Ароматный гусь с сочным мясом и золотистой корочкой, который станет главным акцентом праздничного стола и поводом для теплых разговоров.
Тушка гуся
4,5 кг
Соль
2 ч. л.
Перец
0,5 ч. л.
Курага
300 г
Чернослив
300 г
Лимон
1 шт
Апельсин
2 шт
Паприка
0,5 ч. л.
Горчица
2 ст. л.
Мёд
150 г
Оливковое масло
50 г
Приготовление:
Шаг 1
Помыть тушку, осушить, натереть внутри и снаружи солью и оставить мариноваться на 5 часов
Шаг 2
Курагу и чернослив замачиваем в кипятке на 15 минут, затем перемешать с лимонным и апельсиновым соком, а также с цедрой.
Шаг 3
Фаршируем гуся полученной смесью и зашиваем брюшко.
Шаг 4
Для маринада: смешать черный молотый перец, паприку, сок лимона, оливковое масло и мёд.
Шаг 5
Полученной смесью обмажем гуся и оставим при комнатной температуре на полчаса.
Шаг 6
Гуся уложим в рукав для запекания, выложим на противень и отправим в разогретую духовку до 180 °C на 30 минут.
Шаг 7
Затем убавим температуру до 160 °C и запекаем 2 часа.
Шаг 8
После этого переворачиваем гуся вместе с рукавом и продолжаем запекать 1 час.
Шаг 9
За полчаса до готовности разрезаем рукав и даем гусю зарумяниться.
