Румяные блинчики
Изысканные блинчики от французского шеф-повара Жоэля Робюшона.
Мука
250 г
Яйца
3 шт
Желтки
2 шт
Сахар
100 г
Молоко
500 мл
Сливочное масло
120 г
Соль
щепотка
Приготовление:
Шаг 1
Сливочное масло растапливаем в сотейнике и кипятим на малом огне до янтарного цвета и орехового аромата (важно не передержать).
Шаг 2
Процеживаем через сито чтобы удалить пену и осадок, даем маслу остыть.
Шаг 3
Яйца с желтками смешиваем с сахаром и солью, после добавляем остывшее масло.
Шаг 4
Всыпаем в смесь половину муки и тщательно перемешиваем.
Шаг 5
Затем вливаем половину молока и снова перемешиваем.
Шаг 6
Добавляем оставшуюся муку, перемешиваем, далее добавляем вторую половину молока и перемешиваем до однородности.
Шаг 7
Жарим блины без масла на антипригарной сковороде с двух сторон до румяности.
