Перепёлка с белыми грибами в сливочном соусе
Нежная перепёлка, обжаренная до румяной корочки, подаётся с насыщенным сливочным соусом из белых грибов, вина и ароматных трав. Идеальное блюдо для уютного ужина или особого случая.
Перепёлка
4 шт
Белые сухие грибы
150 г
Сливки 33%
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Петрушка
40 г
Вино розовое
50 мл
Грибная вода
150 мл
Сливочное масло
40 г
Розмарин
1 веточка
Хлеб деревенский
2 тоста
Лук репчатый
2 шт
Соль, чёрный молотый перец
по вкусу
Оливковое масло
2 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1
Предварительно замочите белые сухие грибы.
Шаг 2
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Шаг 3
Перепёлку разрежьте на две части, посолите и поперчите.
Шаг 4
Разогрейте две сковороды: на одной обжаривайте перепёлку, на другой готовьте грибной соус. Выложите перепёлку, добавьте розмарин и обжаривайте с двух сторон по 3 минуты.
Шаг 5
На второй сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук с чесноком. Белые грибы мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте около 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Шаг 6
Влейте сливки и грибную воду, в которой замачивались грибы. Убавьте огонь и тушите 5 минут.
Шаг 7
В самом конце добавьте мелко нарезанную петрушку и тщательно перемешайте.
Шаг 8
Подготовьте тосты, выложите их на тарелку и сверху разместите перепёлку с грибным соусом.
