Нога молодого барашка с рисом и мятным соусом
Нежная нога молодого барашка, запечённая с ароматными травами и специями, подаётся со сладким рисом басмати, орехами и изюмом, а также освежающим мятным соусом. Богатое, праздничное блюдо с восточными нотками.
Нога молодого барашка
1,1–1,3 кг
Молодой чеснок
10 зубчиков
Морковь
1 шт
Сельдерей
1 стебель
Свежий тархун
100 г
Красный базилик, кинза
60 г
Рис басмати
500 г
Шафран (лепестки)
2 ст. л.
Миндаль
200 г
Изюм
100 г
Сливочное масло
100 г
Кумин, кориандр
20 г
Чёрный перец
20 г
Соль
по вкусу
Сливы
6 шт
Мацуни
100 г
Домашняя сметана
100 г
Мята
по вкусу
Оливковое масло
для смазывания
Приготовление:
Шаг 1
Сделайте глубокие прорези в ноге барашка. Овощи нарежьте мелкой соломкой и вложите их в прорези в мясе.
Шаг 2
Щедро приправьте баранину специями, солью и чёрным перцем, затем смажьте оливковым маслом.
Шаг 3
Мелко порубите всю зелень. Переложите баранину и зелень в пакет для запекания и отправьте в духовку на 2 часа при 220 °C.
Шаг 4
Для гарнира приготовьте сладкий рис. Промойте рис, переложите в кастрюлю и залейте 800 г холодной воды.
Шаг 5
Когда рис закипит, добавьте шафран, уменьшите огонь и накройте крышкой или фольгой.
Шаг 6
После того как рис пропарится, добавьте сливочное масло, соль, изюм, орехи и свежий тархун. Аккуратно перемешайте.
Шаг 7
Приготовьте соус: в блендере соедините мацуни, сметану, чеснок и мяту. Измельчите до однородности. Если блендера нет — мелко нарежьте ингредиенты и хорошо перемешайте.
Шаг 8
Выложите рис на большое блюдо, сверху разместите запечённую баранину. По желанию украсьте зёрнами граната. Сливы разрежьте пополам и выложите вокруг блюда для подачи.
